通常稱為德州扒雞,有“德州扒雞,全國(guó)第一”之美譽(yù)。具有熟爛脫骨(趁熱一抖,骨肉分離),肉嫩松軟,咸淡適中,五香純正,清香不膩,色澤金黃,造型完美等獨(dú)特風(fēng)味。據(jù)測(cè)定: 該扒雞含蛋白質(zhì)30.25%,含脂肪9.86%,并含有多種維生素和10余種氨基酸,營(yíng)養(yǎng)豐富;有理氣、開(kāi)胃、益腎等作用,是一種高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食品,由于用素油烹炸,適合南北口味、回漢老幼,實(shí)為旅游、宴會(huì)和饋贈(zèng)親友之佳品。
德州,早在200年以前就以制作燒雞聞名。進(jìn)入20世紀(jì),由于多家經(jīng)營(yíng)、互相競(jìng)爭(zhēng),“德順齋”燒雞鋪的掌柜韓世恭等人,精心鉆研,于1911年制出了五香脫骨扒雞,在市場(chǎng)上打開(kāi)了銷路。于是, ......
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