俗稱(chēng)機(jī)米。秈稻去殼的稻米。秈稻(Oryza sativa subsp.shien)為我國(guó)栽培稻的一個(gè)亞種。米粒狹長(zhǎng),扁圓,長(zhǎng)度超過(guò)寬度的3倍或更多。米質(zhì)粘性較弱,但吸水后脹性較粳米大,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比粳米差,每百克含糖類(lèi)74.2克,蛋白質(zhì)8.3克,脂肪2.5克。所含礦物質(zhì)除缺鐵外,磷的含量達(dá)285毫克,鈣14毫克,都比粳米高。尤其是維生素B1比粳米高2倍多。我國(guó)華南熱帶和淮河以南亞熱帶的低地水稻區(qū)多有栽培。南方老年人多喜食用 ......
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