甘藍(lán)、或結(jié)球甘藍(lán)的俗稱。雙子葉植物,十字花科。因從西域傳入我國,故俗名又叫“洋白菜”。二年生草本栽培植物。原產(chǎn)地中海沿岸,喜涼冷濕潤氣候,經(jīng)我國引進(jìn)后,現(xiàn)已成為我國各地主要蔬菜品種。圓白菜較大白菜質(zhì)嫩脆甜,食用也很方便。每百克含蛋白質(zhì)1.4克,脂肪0.2克,糖類3.4克,鈣62毫克,磷28毫克,鐵0.7毫克,胡蘿卜素0.33毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.02毫克,尼克酸0.3毫克,抗壞血酸的含量多達(dá)60毫克,是番茄的5倍,黃瓜的10倍。還含有豐富的微量元素鉬,鉬有抑制亞硝酸合成的作用,因而具有一定的抗癌作用。已被世界列入抗癌食譜中。此外,圓白菜的菜汁還可治療胃及十二指 ......
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