一般指肥豬或瘦肉型豬的肉。豬肉是我國(guó)大多數(shù)人民的主要肉食品。由于豬容易飼養(yǎng),骨細(xì)筋少肉多,為世界各國(guó)日常最多用的肉類,我國(guó)生產(chǎn)的豬肉量已占世界首位。但每百克豬肉含蛋白質(zhì)僅有9.5克,比牛、羊肉都低,脂肪含量高達(dá)59.8克,比牛、羊肉的含量都高。每百克瘦肉中含膽固醇77毫克,也較牛、羊肉稍高。我國(guó)人們對(duì)豬肉的需要,由肥肉(脂肪)到脂肪加瘦肉,進(jìn)而逐漸轉(zhuǎn)向?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量高的瘦肉。由于油料作物生產(chǎn)的增加,對(duì)過(guò)去的“膘厚油大、香濃膩口”的肥肉已不受歡迎,進(jìn)而對(duì)瘦肉的需求量越來(lái)越多。發(fā)展瘦肉型豬,多吃瘦肉,提高豬的瘦肉率是城鄉(xiāng)人民共同的愿望,也是外貿(mào)生 ......
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