
脊椎動物,魚綱,鯉科。俗名“花鰱”、“胖頭魚”,是我國主要淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一。身體側(cè)扁較高,背面暗黑色,有很多不規(guī)則的小黑斑,腹部銀白色;胸、腹鰭灰白色;從腹鰭至肛門有肉棱;鱗細(xì)而密。頭大,占體長1/3,嘴寬,眼小,靠近頭的下部。鰓內(nèi)有細(xì)密的鰓耙,能在水域的中上層濾吃水中的昆蟲和水蚤等浮游動物。鳙魚的性情溫和,容易飼養(yǎng),生長很快。肉肥嫩,營養(yǎng)價值較高,頭部含脂肪較多。清蒸“鳙魚頭”為名菜,適于老年人食用。也是藥用魚類,魚頭可醫(yī)治風(fēng)寒頭痛、頭暈,魚膽有降血壓功效。但膽汁有毒,食用時應(yīng)慎重。
鳙 ......
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