是由碳、氫、氧三種元素所組成的一類(lèi)有機(jī)化合物。因多種糖所含氫和氧的比例為2:1,恰好與水分子中氫和氧的比例相同,故曾將糖稱(chēng)為碳水化合物,但實(shí)際上這一名稱(chēng)并不能準(zhǔn)確反映糖的分子結(jié)構(gòu)。根據(jù)糖是否能被水解而將其分為單糖、雙糖和多糖三類(lèi)。生物體內(nèi)的單糖有葡萄糖、果糖、核糖等;雙糖有蔗糖、乳糖、麥芽糖等;多糖又分為植物性多糖和動(dòng)物性多糖兩類(lèi),植物性多糖有淀粉和纖維素,動(dòng)物性多糖也叫糖元,如肌糖元、肝糖元等 ......
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