無脊椎動物,軟體動物門,雙殼綱(瓣鰓綱),牡蠣科。殼形不規(guī)則,大小、厚薄因種而異;左殼或稱下殼,較大且凹,附著在巖石或石板上,右殼或稱上殼,較小而平,掩覆如蓋,鉸合部無齒,有內(nèi)韌帶。無足及足絲。多分布于熱帶和溫帶。我國渤海、黃海至南沙群島均產(chǎn),約有20種,主要有褶牡蠣(Ostrea plicatula)、密鱗牡蠣(Ostrea dense-lamellosa)和浙江以南沿海常見的紫黑色的棘刺牡蠣(Ostrea echinta)。有些種在我國廣東、福建、臺灣進(jìn)行人工養(yǎng)殖較多,俗稱“蠔”;北方沿海俗稱“海蠣子”。肉味鮮美,含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪和肝糖,可鮮食或烹食,適于老年人食用。也可加工制成蠔油或蠔豉。貝殼可入藥, ......
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