飲食養(yǎng)生法之一。烹調(diào)得法,不僅能使食物色、香、味俱佳,有助食欲,而且能防止?fàn)I養(yǎng)素丟失,真正發(fā)揮食物的營養(yǎng)作用。老人食物烹調(diào)的具體要求是:①軟和清淡。老年人脾胃運化功能薄弱,牙齒咀嚼能力下降,食物在烹調(diào)中應(yīng)力爭爛軟是關(guān)鍵。對于油炸火烤后的魚或肉類食品,雖然香脆可口,但不易消化,且火性較大,易使脾胃積熱,助火生痰,就是健康者也不能多食。②不能過咸、過油膩(具體參見食宜甘淡法)。③要注意營養(yǎng)素的保護。如谷類食物不宜過多淘洗和用手揉搓,以及浸泡過久;煮飯不要撈米湯,煮稀飯不宜放堿,做面食也要少放堿;水果、蔬菜、肉類等副食宜食新鮮的,不宜存放 ......
上一篇: 食后宜忌法
下一篇: 老人與酒
【相關(guān)文章】