出自《大眾藥膳》。組成:丁香5克、肉桂5克、草蔻5克、鴨子一只凈重約1000克,生姜、蔥、食鹽、鹵汁、冰糖適量。制作及用法:丁香、肉桂、草蔻同用水煎熬至沸,每次沸后約20分鐘即可濾出藥汁,連煎兩次收取藥液約200毫升待用。鴨子宰殺去毛和內(nèi)臟、洗凈;姜、蔥洗凈拍破待用。鍋內(nèi)注入適量的水置武火上,加入姜、蔥,放鴨子,燒沸后撇去浮沫,改移文火上加入藥汁,蓋上蓋,保持微沸煮約15分鐘,撈出鴨子待用,湯倒掉不用。鹵汁倒入鍋內(nèi)燒沸后,放入鴨子,用文火鹵熟撈出,揩凈浮沫。取適量的鹵汁放入鍋內(nèi),加入冰糖炒化,再加食鹽調(diào)好味,均勻地涂在鴨子身上,再均勻抹上芝麻油即 ......
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