見于“成都惠安堂滋補餐廳方”。組成:核桃仁150克、枸杞子90克、嫩雞肉600克、雞蛋3個、食鹽20克、味精2克、白砂糖20克、胡椒粉4克、雞湯150克、芝麻油20克、干淀粉15克、紹酒20克、豬油200克、蔥、姜、蒜各20克。制作與用法:枸杞洗凈,核桃仁開水泡去皮,雞肉切成1厘米見方雞丁。用食鹽、味精、白砂糖、胡椒粉、雞湯、芝麻油、濕淀粉對成滋汁待用。將核桃仁用溫油炸透、對入枸杞即起鍋瀝油。鍋燒熱注豬油到5成熱時投入雞丁快速滑透,倒出瀝油,鍋再置火上,放50克熱油,入姜、蔥、蒜片,稍煸再入雞丁,接著倒入滋汁,連炒,投入核桃仁、枸杞炒勻即成。功效與適應(yīng)癥:補腎壯陽,雙補 ......
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