用機械代替人力對各種農產品進行加工的過程。它包括一切為保持和提高農產品品質或改變其性狀,以增加其使用及經濟價值而進行的一切加工和處理活動,是農業(yè)生產的繼續(xù)和延伸,是充分合理地利用農產品資源,促進農業(yè)生產良性循環(huán),提高農產品的經濟價值,發(fā)展農村商品生產,實現農業(yè)現代化的重要措施。
農產品加工是隨著社會科學技術的進步和農業(yè)生產的發(fā)展而逐漸擴大、提高和深化的。因此有初加工和深加工之分。農產品初加工是對農產品原料進行一定程度的初步加工或處理。其加工工藝、技術和設備一般比較簡單。主要采用機械的和物理的加工方法,例如通過溫度變化以降低產品水 ......
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