
飼料中含有的不溶性蛋白質(zhì)大分子化合物在動(dòng)物消化道內(nèi)被分解為可被腸粘膜吸收的可溶性小分子化合物的過(guò)程。
蛋白質(zhì)的消化分為機(jī)械作用、化學(xué)作用和微生物作用三種。機(jī)械作用包括咀嚼、嗉囊磨碎和消化道肌肉的收縮。咀嚼和磨碎可使含有蛋白質(zhì)的食物顆粒變小,增加食物與消化液中酶的接觸面積, 促進(jìn)其與化學(xué)的和微生物的消化液充分混合,形成半液體狀的食糜,并起到向后段消化道推送的作用; 化學(xué)作用是動(dòng)物消化道分泌的各種蛋白質(zhì)分解酶對(duì)蛋白質(zhì)的分解過(guò)程, 為所有消化過(guò)程中最重要的步驟; 微生物作用是動(dòng)物消化道中棲居的細(xì)菌和原蟲(chóng)分泌的消化酶對(duì)蛋白質(zhì)的消化作用,對(duì)反芻動(dòng) ......
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