動物營養(yǎng)必需的礦物質(zhì)微量元素之一,原子價為2、3、6或7?,F(xiàn)在確認鉻是必需元素, 在體內(nèi)分布較廣,濃度甚低(十億分之一),沒有明顯的集中分布。
鉻的吸收率很低,約0.4%~3%或更低。6價比3價鉻容易吸收。草酸促進鉻吸收,鐵、鋅、植酸降低鉻的吸收率。被吸收進入體內(nèi)的6價鉻很快通過紅細胞與血紅蛋白結(jié)合,3價鉻則不能通過血紅細胞膜,而與血漿β-球蛋白結(jié)合, 并按生理需要量運至組織與鐵傳遞蛋白結(jié)合。血中鉻周轉(zhuǎn)代謝較快,進入體內(nèi)的鉻幾天內(nèi)就排出體外。
鉻的營養(yǎng)功能是形成耐糖因子 (GTF)。體內(nèi)煙酸、甘氨酸、谷氨酸、半胱氨酸這些配位體與鉻形成有機螯合物即為耐糖因子, 具有與 ......
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