把前路皮磨、渣磨和心磨研磨出來的小麥面粉經(jīng)過篩選達到富強粉質量要求的生產(chǎn)過程。富強粉(特制粉)是目前中國一種高質量的面粉,其粗細度為全部通過9XX雙料篩絹,留存10XX雙料篩絹上不超過10%。
加工富強粉需對小麥進行良好的清理和水分調節(jié),制粉工藝流程要完善,盡量作到精刮細磨,加強刷麩處理,設置清粉系統(tǒng),提高胚乳粗粒純度,控制皮磨、渣磨、心磨系統(tǒng)的剝刮率和取粉率,以提高面粉質量。
制粉前的小麥清理,皮磨、渣磨、心磨系統(tǒng)及所用設備類似小麥加工預處理、小麥面粉加工和標準粉加工。
清粉系統(tǒng)是磨制高精度面粉不可缺少的組成部分。其作用是對前路(包括前路皮磨、渣磨 ......
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