俗名“豆角”。雙子葉植物,豆科。一年生的草本蔬菜植物??稍诖?、夏、秋3季播種。豇豆的莖有高矮2大類。高種的莖細(xì)長,不能直立,必須搭架,結(jié)出的豆角細(xì)長面嫩,長可達(dá)20~30厘米以上,是夏季的主要蔬菜。一般常等它老熟去莢后,收獲它的種子作為雜糧,可以煮食,故又有“飯豆”之稱。豇豆的種子像個腎形,顏色多樣,常見到的有黃白色、紫紅色、黑色或褐色。每百克含蛋白質(zhì)22克,脂肪2克,淀粉55.5克,粗纖維4.5克,鈣100毫克,磷456毫克,鐵7.6毫克和少量的維生素B1、B2和煙酸。煮食種子有補腎健胃,益中補氣的功能 ......
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