雙子葉植物,茄科。我國栽培的為一年生草本蔬菜植物,在南美熱帶是一種多年生灌木。果肉含有“辣椒素”,由于辣味有刺激舌上的味蕾,引起唾液大量分泌和淀粉酶的活力,使食欲大增。辣椒素具有健胃、祛濕和促進血液循環(huán)的特殊功效。但也有的品種果肉里沒有辣椒素,叫“甜辣”。它的果實像個燈籠,并有棱角,很受不喜歡吃辣的人們喜愛。
辣椒約在17世紀傳入我國,現(xiàn)在全國各地都有栽培,年產(chǎn)量居世界第一。陜西的“秦椒”品質(zhì)最佳,細長的果實,在國際上被稱為“椒中之王”。果肉中還含有豐富的維生素C、胡蘿卜素和多量的鈣、磷、鐵等。熟果可加工制成辣醬、辣干粉等調(diào)味品。患 ......
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