單子葉植物,百合科。原產(chǎn)亞洲東部的多年生宿根草本。鱗莖狹圓錐形,簇生,外皮纖維狀?;~細(xì)長扁平而柔軟,翠綠色。質(zhì)嫩味鮮,營養(yǎng)豐富。每100克韭菜中含有糖類3.2克,蛋白質(zhì)2.1克,脂肪0.6克,鈣48毫克,磷46毫克,鐵1.7毫克,維生素C39毫克,胡蘿卜素3.21毫克。還含有揮發(fā)油、含硫化合物。具有促進(jìn)食欲、殺菌和降低血脂的作用,適于患有高血脂和冠心病的老年人經(jīng)常食用。按供食用部分不同分葉韭、花韭和葉花兼用韭等類型。經(jīng)軟化栽培成“韭黃”。由于韭菜含有較多的纖維素,能增加胃腸蠕動,對習(xí)慣性便秘的老年人頗為有益,并有防腸癌的作用。性喜冷涼氣候。現(xiàn)四季均可供食。 ......
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