
“中國(guó)對(duì)蝦”的俗稱。無脊椎動(dòng)物,甲殼綱,對(duì)蝦科。體長(zhǎng)大而側(cè)扁,雌蝦長(zhǎng)約18~26厘米,雄蝦長(zhǎng)15~20厘米。甲殼薄而堅(jiān)硬,光滑透明。雌蝦生殖腺未成熟前青藍(lán)色。生殖腺成熟后為褐綠色;雄蝦略呈淺黃褐色。身體分頭胸部和腹部,頭胸部由14節(jié)愈合而成,外面包有堅(jiān)韌的頭胸甲,其兩側(cè)的里面有葉片狀的鰓;額劍上下緣都有鋸齒,是防御和進(jìn)攻敵害的武器。主要產(chǎn)于我國(guó)黃、渤海沿海,以山東、河北、遼寧、天津近海產(chǎn)量最多。年產(chǎn)量可達(dá)數(shù)萬噸。過去北方市上多以成對(duì)計(jì)價(jià)出售,故稱“對(duì)蝦”,并非因成對(duì)游動(dòng)而得名。由于對(duì)蝦體大,肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,是老年人最喜愛的高蛋白 ......
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