以金針菇150克為主料,雞肉50克為配料,鹽3克,味精1.5克,雞湯150克,蔥1.5克,姜1.5克,料酒1克,香油2克,油15克為調(diào)料。制法:首先將金針菇放入開(kāi)水中焯一下,然后放入雞湯中略煮。雞肉切成絲,蔥、姜切成細(xì)絲。然后炒鍋上火加油,燒熱后將雞絲略炒,加入蔥、姜絲,并立即將金針菇放入一同炒制,加入料酒、鹽、味精,炒勻后加入香油即盛盤(pán)。此菜系北京風(fēng)味,口味咸鮮,色澤金黃 ......
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