以雞蛋清300克為主料,油菜心15棵,熟豬肉50克,火腿肉30克,紅柿子椒50克為配料,鹽8克,味精5克,蔥、姜各5克,淀粉5克,料酒5克,油60克,雞湯200克為調(diào)料。制作:①將蛋液攪拌均勻,把蛋清中的系帶打散。蔥、姜切成末備用。②油菜洗凈,放在開水中焯熟取出;白煮肉切成0.2厘米的薄片,將其裹在菜心的前部,并用紅柿子椒絲將其捆好碼在盤邊?;鹜热馇谐赡﹤溆谩"蹖⒊村伔旁诨鹕霞佑?克,燒至五成熱時將一勺蛋液放入,定型后倒入一個方碗中;以同樣的方法制成10個雞蛋餅備用。④炒鍋上火,加入底油少許,放入蔥、姜末和雞湯150克,把蛋餅倒入鍋中,加入鹽5克、味精3克、料酒5克,用中 ......
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