
茶葉檢驗(yàn)之一。檢測成品茶中霉菌含量的技術(shù)措施。成品茶受外界溫、濕度等影響, 易為霉菌所滋生。有的屬有益霉菌,如茯磚中的灰綠曲霉(圖1),由于它的多酚氧化酶和纖維分解酶的作用, 能促使成茶香味純和。個別的屬有害毒菌, 如黃曲霉。
圖1 灰綠曲霉子囊果
茶葉中的霉菌, 主要是曲霉屬與青霉屬。曲霉屬中灰綠曲霉存在比較多, 其次是黑曲霉、米曲霉、毛霉、蠟葉枝孢霉、互隔交鏈孢霉、新月彎孢霉、鐮刀霉、簇孢匍柄霉等(圖2、3、4)。
圖2 青霉
圖3 黑曲霉
圖4 米曲霉
檢驗(yàn)霉菌的方法與步驟
樣品稀釋液的制備 準(zhǔn)確稱取茶樣5克, 放入裝有45毫升無菌水的250毫升三角瓶中, 充分振蕩20分鐘, ......
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