
豆科(Legumino-sae)四棱豆屬一年生或多年生纏繞草本植物。學名Pso-phocarpus tetragonolobus (L.) DC.,別名翼豆、四稔豆、楊桃豆。染色體數(shù)2n=2x=18。嫩莢、塊根、種子、嫩梢和葉均可食用。干豆粒可榨油,也可烘烤食用;嫩豆芽可炒食。每100克干豆粒含水分8.5~9.7克,蛋白質26~45克,脂肪13~20克,碳水化合物31.2~36.5克和各種氨基酸,還有維生素E100毫克。每100克嫩莢含水分89.5~90.4克、維生素C20毫克、纖維1.3克,和相當豐富的礦物質。每100克塊根含碳水化合物27~31克,粗蛋白質為11~15克,可煮食或烘烤。容易形成根瘤,固氮效率高,又是良好的綠肥覆蓋作物。
四棱豆起源于熱帶非洲和東南亞。至今,熱帶非 ......
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