新中國(guó)成立初期,由于農(nóng)民食物消費(fèi)量少,品種單一,每人每天從消費(fèi)的食物中攝取的營(yíng)養(yǎng)素明顯偏少,1949年天津市農(nóng)民人均攝取蛋白質(zhì)41.3克,其中來(lái)自動(dòng)物性食品的占2.35%;攝取脂肪23克,來(lái)自動(dòng)物性食品的占27.4%;攝取熱量8 226千焦,來(lái)自動(dòng)物性食品的占3.2%。1978年平均每人每天從消費(fèi)的食物中攝取的蛋白質(zhì)58.9克,脂肪32.7克,熱量10 504千焦,其中來(lái)自動(dòng)物性食品的比例,分別為3.51%、26.71%、3.4%,比新中國(guó)成立初期有了較大的增加。進(jìn)入80年代以來(lái),隨著農(nóng)民收入水平和消費(fèi)水平的提高,農(nóng)民膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化,含蛋白質(zhì)和脂肪高的動(dòng)物性食品的消費(fèi)量明顯增多,在營(yíng)養(yǎng)素的攝取量中,來(lái)自 ......
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